2014年05月21日

年夜饭~干锅菜花炒肉

  干锅菜花曾上榜“下馆子必点10大素菜”,广受好评。菜花最好用有机长杆的,用辣椒酱或郫县豆瓣酱制作,各有好滋味。素炒香辣可口,加上肥而不腻的五花肉,能再多吃一碗米饭咯!

  1、菜花清洗干净,加点食盐,浸泡30分钟,可以去掉菜花里的小虫。冲洗干净的菜花,去掉根部,掰成小块。根部可切小丁,加点酱油,醋和盐,腌咸菜特好吃。

  2、带皮五花肉洗净,用厨房纸吸干水份,切成4-5mm厚的薄片。大蒜切片,小葱和干辣椒切段,煮锅里加7成水。大火加热,锅里水烧开后,放入菜花,翻匀了煮10秒捞出来,控干水。

  3、另起锅,开中火,倒入花生油,油热了放五花肉煸炒成白色,想吃酥的一点的可以煎的焦黄,捞出五花肉备用。

  5、倒入菜花和五花肉翻炒,想吃菜花脆的,先放五花肉,入味后再加菜花。加点盐,菜和肉上色即可出锅。

  菜花焯水就是去生味,不要煮太久。煸锅加点花椒或藤椒,味道更香~加了辣椒酱别炒太久,辣酱会有苦味。盐最后加,加早了菜花会软掉~